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Événement à venir
Dimanche 27 mai 2012 – 12h à 16h
Thé Gourmand au Laloux
Ah le printemps ! Les dimanches après-midi qui s'allongent avec bonheur ! Venez prendre un moment de détente dans notre espace baigné de lumière le temps d'un thé et d'une pâtisserie. RHUBARBE et CAMELLIA SINENSIS vous convient à un THÉ GOURMAND AU LALOUX.
1 pâtisserie au choix + 3 mignardises + 1 thé = 14$
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Laloux est heureux d'accueillir deux nouveaux chefs, Jonathan Lapierre-Réhayem et Stéphanie Labelle.
Chef exécutif de La Montée de Lait avant de se joindre à nous comme Chef de cuisine, Jonathan a un bagage riche et varié. Sous-Chef au Cinquième Pêché, ainsi que chez Victoire. Jonathan a également travaillé auprès de Joe Mercuri au Brontë et au XO de l'hôtel St-James.
Sa curiosité et son désir de se perfectionner l'ont aussi mené en qualité de stagiaire dans les cuisines de quelques multi-étoilés en France, chez Édouard Loubet en Provence et chez le mythique Pierre Gagnaire entre autres. Si vous l'aviez cherché en 2007, vous l'auriez trouvé en Chine, dans quelques cuisines soigneusement choisies...
Notre nouveau Chef de pâtisserie, Stéphanie Labelle, s'est fait une réputation du tonnerre depuis l'ouverture de sa pâtisserie rue Laurier est, Rhubarbe. À sa sortie de l'ITHQ en 2003, Stéphanie a fait deux mois de stage en France, puis elle est rentrée à Montréal pour travailler aux Chocolats de Chloé, avant de reprendre l'avion pour Paris où elle travaille un an dans une pâtisserie.
De retour à Montréal, elle se met à la restauration, au DK77 d'abord, puis au 357C, avant de devenir chef de pâtisserie à ''La salle à manger''. Puis c'est l'ouverture de Rhubarbe, dont elle demeure l'âme et le coeur...
Côté presse
Nouveau chef, nouveau menu, mais toujours la même classe.
Laloux séduit encore, à l'aube de ses 25 ans.
Laloux n’est pas un resto « branché »: pas de cuisine ouverte, de musique lounge ni de serveur tatoué. Le décor est aussi simple. Les murs blancs, rehaussés de miroirs aux cadres boisés, créent une atmosphère chaleureuse. Ce qui bouge ici? Ce sont les chefs. Depuis 2006, ils défilent en cuisine: Danny St-Pierre et Patrice Demers, Marc-André Jetté, Éric Gonzalez puis Seth Gabrielse. Ce dernier étant parti ouvrir le Foodlab à la SAT, c’est Jonathan Lapierre-Réhayem qui officie désormais en cuisine. Un jeune talent qui nous arrive de La Montée de lait, récemment fermé.
Au menu
Les chefs du Laloux ont la bougeotte, mais la carte ne déroute pas pour autant les habitués. Les classiques sont encore là: assiette de charcuteries maison, tartare de boeuf, foie gras, filet de boeuf, saumon, ris de veau… Mais tout est dans l’art d’apprêter ces bons produits! Notre nouveau chef impose son style. Le tartare de boeuf, par exemple, parfaitement coupé, est étonnamment saisi (très légèrement toutefois) puis décoré d’armillaires « miel » marinés (de savoureux champignons), d’une émulsion d’ail noir (un ail fermenté) et de tranches de mimolette. Équilibré, gracieux et parfumé. Il propose aussi une nouvelle version de l’oeuf en meurette: un oeuf de cane mariné au vin rouge, accompagné d’une salade de betteraves au bacon. Le jaune coule: sa couleur vive tranche avec le légume mauve. L’effet de contraste est tout aussi beau que savoureux.
En plat, l’assiette de filet de boeuf (de la Ferme Eumatimi) est impeccable. La viande est de grande qualité, tendre et cuite comme demandé. Elle est accompagnée d’oignons en soubise, d’une échalote française confite, de pommes de terre « kipfler » (style rattes) confites et d’une sauce au genièvre douce. Note au chef: l’oignon vert rôti, sur le dessus, est filandreux et immangeable. Les tagliatelles maison sont parfaites, arrondies d’une crème fumée, de petits morceaux de chou-fleur rôtis et d’un trait d’huile de truffe – pour une fois – pas trop envahissant.
La plus belle assiette? Un magret de canard finement tranché flanqué d’un « jambonneau » de canard (une cuisse cuite façon jambon fumé, tendre et délectable) avec des spätzles à l’aneth, salsifis et crème sure à la moutarde de Meaux. Bravo.
Douceurs
La nouvelle pâtissière, Stéphanie Labelle (de la Pâtisserie Rhubarbe), et son assistante, Mélanie Gervais, sont des pros. À essayer absolument, cette oeuvre esthétique consacrée… à l’arachide dont la saveur est partout: dans les petits gâteaux (des dacquoises, sorte de meringue) recouverts d’une fine tranche de chocolat et même dans la crème glacée. Autre bon dessert: un parfait glacé aromatisé au chocolat Manjari, servi avec moelleux au chocolat, poire pochée et sorbet poire.
Emballant
Les poissons bien traités et soigneusement sélectionnés selon les exigeants critères d’Ocean Wise, garantissant des pêches durables. Belle (et encore trop rare) initiative. Il faut aussi souligner le talent du sommelier David Vincent: ses accords mets et vins sont d’une précision redoutable.
Gildas Meneu,
VOIR, NOVEMBRE 2011
Bien nourrir
des clients heureux
«Au restaurant LALOUX, à Montréal,
on rencontre autant des amoureux qui viennent
y déclarer leur fidèle amour que
des artistes ou des politiciens qui s’y
installent discrètement […] Avec
le chef Seth Gabrielse, ce restaurant se donne
pour mission de bien nourrir des clients heureux.»
Philippe Mollé,
LE DEVOIR, AVRIL 2010
"One of Montreal’s most appealing
Parisian-style bistros, this cozy spot delivers
traditional bistro fare in a crisp, white-tableclothed
environment. In addition to an excellent steak
frites, you can sample hearty dishes like mushroom
and herb casserole or seafood risotto with leeks
and spinach. Polish it all off with a classic
French dessert such as chocolate pot de crème"
FORBES TRAVEL GUIDE (MOBIL TRAVEL OIL) 2010
De l'Or
pour LALOUX!
Laloux se mérite l'Or
du meilleur bistro au Québec!
Concours tapis
rouge pour Nappes blanches, MAI 2009
Que des
étoiles pour LALOUX!
JOURNAL DE MONTRÉAL,
MAI 2008
Côté web
«Une
cuisine d’émotions
au restaurant LALOUX»
Caroline Friedman,
BLOGUE-BOUFFE -- CHÂTELAINE, FÉVRIER 2010
«Un
restaurant haut de gamme»
«Pas de frime, un beau grand décor
aéré, une cuisine française
raffinée, une grande sélection de
vins et des prix raisonnables pour un restaurant
haut de gamme.»
Pat White, PATWHITE.COM, MARS 2010
"Renowned for their wine pairing
and fabulous tasting menu"
"If the way to his heart is his stomach, then treat him to a dinner he'll never forget.
Renowned for their wine pairing and fabulous tasting menu, they can create a special evening to your specs"
SWEETLIFE, PRINTEMPS 2010
«La serveuse hyper chaleureuse et attentionnée,
la sommelière m'a enivrée avec la
description de ses vins. Mignon et très
simple comme endroit. J'avoue voir été
agréablement surprise de découvrir
un petit resto très simple dans son décor,
mais à la fois fort chic!»
monavis.ca, PUNKURBAIN,
DÉCEMBRE 2008
"Laloux is a real gem."
"Excellent atmosphere and service, and fantastic
food. Perfect choice for a special night out!
More"
TRIPADVISOR, 11 FEB 2009
International GO LIST 2008
FOOD & WINE, MAY 2008
«Des desserts époustouflants»
LA PRESSE, AVRIL 2008
«Coup de cœur 2007»
LA PRESSE, DÉCEMBRE 2007
One of Canada’s top restaurants
WINE ACCESS, AUGUST 2007
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